Archivi Zuppe e vellutate

Tofu croccante e speziato

Quanti di noi dicono di non amare il tofu? Forse perche´ non lo si marina in modo giusto e gustoso? provate a fare come me.
Lo tagliate a fette e lo avvolgete in carta assorbente e lo mettete sotto peso per far uscire tutta l´umidita´ in eccesso.
Preparate una miscela a base di olio, salsa di soja, concentrato di pomodoro, pizzico di senape, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano), pepe, sesamo, polvere di paprika (dolce o affumicata a vostro gusto), aneto essicato (facoltativo).
Marinate il tofu in questa marinatura e poi avete tre possibilita´:
– lo cuocete in padella antiaderente calda senza aggiunta di grassi
– lo cuocete in forno fino a che dora bene
– lo cuocete nella friggitrice ad aria per qualche minuto a 180 gradi

Servite con verdure grigliate a piacere.
Si puo´ gustare sia caldo che freddo.

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Roselline di zucchine in aria fritta

GIRELLE DI ZUCCHINE E FARINA DI CECI 🌿🌿
OTTIME per una colazione salata, a merenda, a pranzo, a cena 🙃
PRATICAMENTE OTTIME SEMPRE E IDEALI PER IL VEGANUARY
RICETTA SEMPLICE
VELOCE
FACILE
SENZA GLUTINE
GOLOSA
POCHI INGREDIENTI — GRANDE RISULTATO
PROCEDIMENTO:
–100 g di farina di ceci con 180 ml di acqua
mischiare e dimenticare in frigorifero per almeno un giorno (io ho l´abitudine di tenere sempre in frigorifero una miscela cosi´, per pranzi o cene all´ultimo minuto. Si conserva tranquillamente anche 5 gg chiusa in un barattolo di vetro. Ho l´abitudine di sciacquarlo con acqua bollente prima di usarlo)
–una zucchina media – spiralizzatela o tagliatela á la julienne o semplicemente con il pelapatate
–una cipolla – facoltativa- tagliatela e mettetela a rosolare in padella antiaderente senza aggiunta di grassi, giusto per far uscire meglio l´aroma
–aromi (pepe, sale, aglio e cipolla in polvere, curcuma)
lievito per dolci (il mio e´gia´mix di cremor tartaro e bicarbonato)
un goccio di olio (io uso olio di colza raffinato, contiene piu´omega3 che omega 6 rispetto all´olio di girasole, inoltre sopporta le alte temperature. NON USATE OLIO EVO SPREMUTO A FREDDO. gli olii spremuti a freddo, non vanno usati per cucinare, in quanto le alte temperature generano grassi trans nocivi per la salute)
Scaldare una padella antiaderente
Mescolare farina di ceci, verdure, aromi e lievito
Versare piccole quantita´ in padella senza aggiunta di alcun grasso
Potete usare anche il mestolo ed una forchetta per girarli, come se steste impiattando della pasta, giusto per dare una forma piu´ piacevole alla girella una volta cotta.
Quando vedrete che si staccano e quindi significa che avranno fatto una leggera crosticina sul fondo avete tre possibilita´.:
1. le girate e continuate la cottura in padella (abbiate cura di non fare girelle troppo spesse, altrimenti nel mezzo restera´ poco cotta)
2. le trasferite senza girarle su carta da forno e le passate qualche minuto a 180 gradi
3. le cuocete senza girarle in aria fritta, 😉, cioe´ nella friggitrice ad aria come ho fatto io.
SONO SORPRENDENTEMENTE BUONE; GOLOSE ED UNA TIRA L´ALTRA 😉

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Farifrittata di spinaci e cipolle

LA MIA FRITTATORTA ❤️ DI CECI ❤️
DIAMETRO PENTOLA 28 CM
ALTEZZA della FRITTATORTA ca. 2 cm

100g farina di ceci
300g acqua
Mischiate e lasciare riposare una notte in frigorifero
Ho buttato la poca acqua in eccesso che era rimasta in superficie (ca 2 cucchiai) e non L’HO rimpiazzata.
Tagliare una cipolla e mezza e rosolarla
Aggiungere 100 g di spinaci tagliuzzati
Fateli appassire
Aggiungere la farina di ceci
Insaporire a piacere con sale (io uso il kala namak) pepe aglio in polvere cumino carvi (non indiano)
Mischiare e mettere in forma in padella
Rosolare ambo I lati
Servire
❤️

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