Archivi Desserts

Cocottine

in on

Eccomi qui con una ricetta golosissima, facile, veloce e senza glutine.
Per questa ricetta utilizzeremo la farina di grano saraceno.
Non preoccupatevi: non ha assolutamente un retrogusto, ma non utilizzate quella integrale, altrimenti sarebbe troppo intenso l´aroma.

Potete sostituirla con la farina di riso se preferite

DOSI PER 5 COCOTTINE

120 g banana matura
25 g scorza di limone grattuggiata bio
40 g mandorle intere
90 g grano saraceno
40 g zucchero
7 g zucchero vanigliato bourbon
10 g mix cremor tartaro e bicarbonato (normalmente i lieviti per dolci sono gia´miscelati)
35 ml olio di semi
70 ml latte di soja
1 cucchiaio di polvere di carruba
1 cucchiaino di cannella in polvere

Cuocere 18 minuti a 160 gradi nella friggitrice ad aria oppure a 175 gradi in forno fino a che dorano.
Non dimenticare la prova stecchino

sotto trovate la videoricetta dal mio canale youtube

Leggi di più

Pancakes al cioccolato senza glutine

in on

I MIEI PANCAKES
SENZA GLUTINE
SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
AL CACAO CON FARINA DI CECI, NOCCIOLE & Co.

30g farina di ceci ammollata tutta notte 1: 3
15 g farina di mandorle
20 g farina di avena
60-70 ml latte cacao (io il nuovo tipo 50g proteine Alpro)
1 cucchiaino di cacao amaro
Pizzico mix cremor tartaro /bicarbonato
CREMA
1 cucchiaino di TAHINA
1 cucchiaino di burro di mandorle
Frutti di bosco

Leggi di più

Mousse al cioccolato

in on

Buongiorno a tutti.
Ecco la lista degli ingredienti per questa mousse
La ricetta e´nata dalla necessita´di utilizzare del tofu vellutato che avevo in frigorifero e cosi´ mi sono messa in cucina ed e´nata questa buonissima mousse.

Nel passato ho gia´ preparato la mousse solo utilizzando cioccolato e acqua faba ed era venuta buonissima. La rifaremo insieme. Come detto, ho voluto riciclare un avanzo di tofu vellutato, perche´in cucina non si spreca nulla.
Si reinventa, si ricicla.

INGREDIENTI:
230 g tofu vellutato (silken tofu)
160 g cioccolato fondente
30 ml latte vegetale gusto vaniglia
30 ml olio di semi
60 g acqua faba
punta di cucchiaino di gomma di guar (non mettetene troppa, altrimenti lega troppo)

Vi ringrazio tutti quanti . Siamo giá piu´di 400 sul canale e sono molto felice.
Se stai guardando per la prima volta, ricordati di iscriverti al canale attivando la campanella, cosi´non perderai nessuna pubblicazione.

Leggi di più

Muffins sofficissimi con mela, carota e arancia

in on

INGREDIENTI PER CA. 10 MUFFINS

200 g farina di farro x dolci
50 g farina di nocciole
80 g zucchero
13 g lievito
Pizzico di sale
SCORZA di limone
60 g fecola di patate
100 g carote grattugiate
150 g mela a tocchetti
Succo di una arancia e mezza
50 ml olio di semi
125 ml latte vegetale alla vaniglia
Pizzico di curcuma
Aroma di vaniglia
Cottura in airfryer per 18 minuti a 170 gradi
In forno statico ca. 20 minuti.
Fate prova stecchino
Altrimenti proseguire cottura di qualche minuto

Preparare gli stampini cospargendo un po´ di burro vegano sulle pareti interne e poi farina o zucchero o un misto di nocciole e zucchero come ho fatto io
Come sempre dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi.
Unire poi le due masse e riempire gli stampini fino a 3/4 max della loro altezza
Cuocere con la friggitrice ad aria per 18 minuti a 170 gradi o ca. 20 minuti in forno
Non dimenticate la prova stecchino

INGREDIENTI PER LA SALSA:
10 g maizena
50 ml latte vaniglia
un pizzico di curcuma, zucchero, scorza di limone.
Mescolare a freddo.
Portare a bollore.
Se la salsa vi risultasse troppo liquinda, sciogliere un pizzico di maizena in un goccio di latte freddo ed aggiungere alla vostra salsa.
portare di nuovo a bollore.

Se invece risultasse troppo densa, aggiungere latte fino al raggiungimento della densita´ desiderata.

Leggi di più

Baci di dama integrali e senza glutine

in on

Una ricetta golosissima, adatta ad ogni momento.
Non perche´si debba mangiare senza glutine, si deve rinunciare al gusto, prestando anche attenzione agli ingredienti usati.

INGREDIENTI:

160 g farina integrale di riso
80 g fecola di patate
70 g Erythritolo
50 ml panna di soya da cucina
150 g margarina
(chi ha il mio libro Cambiando il mondo un morso alla volta, trova la ricetta a pagina 176, altrimenti usarne una senza olio di palma)
20 g semi di lino macinati
10 g cuticola di semi di psillio
un pizzico di sale
60 g di cioccolato fondente
15 g scorza di limone grattuggiata
100 g nocciole tritate finemente
l´interno di un baccello di vaniglia

Wer das Videorezept sich anschauen möchte, hier der Link zu meinem Youtube Kanal
https://youtu.be/MQwDgIzq-JU

Leggi di più

Carnevale, tempo di chiacchiereeeeeee……

in on

Carnevale, tempo di chiacchiere….
Ebbene si, si possono fare anche vegane, senza strutto… Per lo piu´ leggere, non fritte, croccanti e con farina integrale….
Ohh… ma saranno buoneee??!?!!?
Bhe dovrete farle per scoprirlo ;
Per correttezza vi devo mettere in guardia: queste chiacchiere costituiscono una trappola…, una trappola per la linea 😉

A questo punto siete curiosi?? Non vi resta altro che farle, per scoprire se saranno di vostro gradimento

Leggi di più