Baci di dama integrali e senza glutine

AuthorRobertaCategory, DifficultyIntermediate

Una ricetta golosissima, adatta ad ogni momento.
Non perche´si debba mangiare senza glutine, si deve rinunciare al gusto, prestando anche attenzione agli ingredienti usati.

INGREDIENTI:

160 g farina integrale di riso
80 g fecola di patate
70 g Erythritolo
50 ml panna di soya da cucina
150 g margarina
(chi ha il mio libro Cambiando il mondo un morso alla volta, trova la ricetta a pagina 176, altrimenti usarne una senza olio di palma)
20 g semi di lino macinati
10 g cuticola di semi di psillio
un pizzico di sale
60 g di cioccolato fondente
15 g scorza di limone grattuggiata
100 g nocciole tritate finemente
l´interno di un baccello di vaniglia

Wer das Videorezept sich anschauen möchte, hier der Link zu meinem Youtube Kanal
https://youtu.be/MQwDgIzq-JU

 

Yields1 Serving
Prep Time2 hrsCook Time15 minsTotal Time2 hrs 15 mins

1

Per prima cosa setacciare la farina di riso e la fecola di patate
aggiungere la farina di nocciole e l´eritritolo, che potete sostituire con 55 g di zucchero
Mischiare
Aggiungere sale, semi di lino e cuticole di psillio
Lo stesso per l´interno del baccello di vaniglia e la scorza di limone

Ora la panna e la margarina.
Impastare bene con le mani fino a formare una palla omogenea e compatta
L´impasto si trasformera´ presto in una massa consistente.
Avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero due ore a solidificare.
Al termine del tempo, toglierlo e tagliarlo in parti piu´piccole ed iniziare a formare delle palline, preferibilmente tutte grandi uguali

Premere dolcemente con il palmo della mano ogni pallina, appiattendo la parte inferiore, trasformandola cosi´in una semisfera.
Ricaveremo cosi´ la superficie su cui andremo poi a mettere il cioccolato fuso.

Quando avrete prodotto tutte le palline, e´importante metterle ancora a consolidarsi in frigorifero (o sul balcone se fa freddo abbastanza)
Questo permettera´ai nostri baci di non perdere la forma durante al cottura

Cuocerli a forno caldo a 160 gradi per ca. 15 min. senza farli scurire. Questo e´ estremamente importante
Lasciarli raffreddare e girarli a pancia in su.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria e farlo leggermente raffreddare e rapprendere.
Versarlo in un sac à poche e versarne una piccola quantita´ su una meta´ del bacio finito.
Assemblare le due meta´ e lasciare raffreddare ancora una volta.

Servire e gustare.

Potete trovare la video ricetta sul mio canale Youtube Myvegatelier

Ingredients

Directions

1

Per prima cosa setacciare la farina di riso e la fecola di patate
aggiungere la farina di nocciole e l´eritritolo, che potete sostituire con 55 g di zucchero
Mischiare
Aggiungere sale, semi di lino e cuticole di psillio
Lo stesso per l´interno del baccello di vaniglia e la scorza di limone

Ora la panna e la margarina.
Impastare bene con le mani fino a formare una palla omogenea e compatta
L´impasto si trasformera´ presto in una massa consistente.
Avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero due ore a solidificare.
Al termine del tempo, toglierlo e tagliarlo in parti piu´piccole ed iniziare a formare delle palline, preferibilmente tutte grandi uguali

Premere dolcemente con il palmo della mano ogni pallina, appiattendo la parte inferiore, trasformandola cosi´in una semisfera.
Ricaveremo cosi´ la superficie su cui andremo poi a mettere il cioccolato fuso.

Quando avrete prodotto tutte le palline, e´importante metterle ancora a consolidarsi in frigorifero (o sul balcone se fa freddo abbastanza)
Questo permettera´ai nostri baci di non perdere la forma durante al cottura

Cuocerli a forno caldo a 160 gradi per ca. 15 min. senza farli scurire. Questo e´ estremamente importante
Lasciarli raffreddare e girarli a pancia in su.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria e farlo leggermente raffreddare e rapprendere.
Versarlo in un sac à poche e versarne una piccola quantita´ su una meta´ del bacio finito.
Assemblare le due meta´ e lasciare raffreddare ancora una volta.

Servire e gustare.

Potete trovare la video ricetta sul mio canale Youtube Myvegatelier

Baci di dama integrali e senza glutine

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