Ricette

Tutto in unoBy RobertaIo amo molto portare in tavola piatti unici, perche´ ci apportano tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Per questo piatto, la parte cruda e´costituita da rucola e cavolo rosso, conditi a piacere. Abbiamo poi delle patate dolci cotte nella friggitrice ad aria (ma potete benissimo cuocerle anche nel forno tradizionale), della pasta di legumi e della zucca. La patata dolce va tagliata a bastoncini tutti piu´o meno uguali e lasciata insaporire 15 minuti circa con un mix a base di olio evo, sale (io uso il kala namak, sapore solforoso, sale indiano di roccia iposodico), pepe, cumino carvi (non cumino indiano), aglio in polvere, trito di salvia, rosmarino e timo. Cotte nella friggitrice ad aria per 10 minuti. La zucca va tagliata a cubetti e marinata con olio evo, salsa di soya a ridotto contenuto di sale, senape, pepe, cumino carvi, aglio in polvere, trito di salvia, rosmarino e timo. Cotta in forno o in padella , fino a che diventa morbida. La pasta di legumi e´semplicemente cotta in acqua e condita con olio. Sono piatti completi, colorati e pieni di gioia. Buon appetito Vi ricordo che trovate il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA, in vendita su Amazon e librearia Giunti
Un antipasto colorato e sanoBy RobertaUn´idea super veloce, sana, gustosa e colorata da preparare in pochi minuti. Vi serviranno soltanto: mezzo avocado, una barbabietola di quelle precotte a vapore, un pomodoro di quelli a grappolo, un pezzettino di cavolo rosso tagliato con la mandolina finemente, dell´erba cipollina, un pezzettino di zucchina ed uno spicchio di aglio, olio evo. Prendete un coppapasta e alternate le verdure tagliate a fette sottili. Il cavolo rosso deve essere tagliato con la mandolina e condito a piacere. La barbabietola rossa, va anch´essa condita Per l´avocado consiglio l´utilizzo del sale Kala Namak se vi puo´piacere il sapore solforoso. Per il pesto, frullare finemente l´erba cipollina, con la zucchina, l´aglio e l´olio ed usarlo per decorare. Aggiustare di sale e pepe . Se volete un gusto piu´mite, aggiungete degli anacardi ammollati o cotti in acqua bollente per 10 minuti. Condire la torretta con un goccio di olio evo, aglio in polvere, pizzico di sale e balsamico. Gustare. Vi ricordo che trovate il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA in vendita su Amazon e libreria Giunti.
Polpettine di lenticchieBy RobertaEccomi con la ricetta delle polpettine di lenticchie, che tanto apprezziamo. Sono adatte per un pranzo, per i panini al sacco,per un buffet, per un fingerfood, per i bambini, perfette con la salsa al pomodoro o semplicemente rosolate in padella e servite con il loro sughetto di cottura. Ecco cosa vi serve per realizzarle (come ho anticipato nella presentazione, potete utilizzare anche solo lenticchie, senza la patata dolce) 70 g patata dolce cotta al vapore e poi rosolata in padella 100 g lenticchie cotte stufate in padella, con olio, aromi, dado e acqua. 2 cucchiai di salsa di soya 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiaini di pasta all´aglio , sostituibile con uno o piu´spicchi di aglio fresco ed un goccio di olio di semi aromi a scelta (indispensabile l´aglio in polvere, la cipolla in polvere, pepe) un poco di noce moscata (trovo inoltre che la noce moscata dia un tocco di sapore incredibile) mazzetto di erbe (prezzemolo, erba cipollina, basilico) 2 cucchiai di semi di lino macinati 1 cucchiaio raso di cuticole di semi di psillio FONDAMENTALE RIPORRE LA MASSA IN FRIGORIFERO PRIMA DI PROCEDERE A FORMARE LE POLPETTINE Dopo di che potete decidere se servirle rosolate o con salsa di pomodoro, accompagnate ad esempio da una fetta di polenta grigliata. Vi ricordo che trovate il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA, in vendita su Amazon e libreria Giunti
Gnocchi di batata al tofu affumicatoBy RobertaINGREDIENTI 330 g batata cotta al vapore (patata dolce) 160 g farina di grano saraceno (non integrale) 110 g tofu affumicato 1 cucchiaio di acqua 5 g sale Opzionale 20 g maizena Cuocete la batata al vapore, questo permettera´di usare meno farina poi e di avere quindi gnocchi piu´soffici. Frullate finemente il tofu ed unite tutto insieme.
GYOZA – senza glutineBy RobertaquanEccomi qui con una ricetta squisita e per nulla difficile come invece si potrebbe pensare. Se volete farli con farina tradizionale, non avrete bisogno degli addensanti , ma solo di farina, acqua e sale. DOSI PER CA 18 GYOZA 100 g farina di riso integrale 40 g maizena 4 g gomma di guar 5 g cuticole di psillio 130 ml di acqua bollente Versate l´acqua poco per volta, perche´la quantita´non sara´ mai precisa alla mia, in quanto dipende dal tipo di farina usato. RIPIENO mezza zucchina medio grande 2 carote un pezzetto di radice del prezzemolo (se la avete, o sedano rapa) una cipolla bianca non troppo grande un pezzettino di zenzero fresco (ca 2,5 cm) senza buccia aglio in polvere pepe gomasio salsa di soja a ridotto contenuto di sale giusto per aiutare la cottura qualche goccia di tabasco (procedete per gradi, per testare se vi piace il suo sapore particolare) tofu affumicato o naturale (se usate il naturale, potete affumicare l´impasto, aggiungendo delle gocce di fumo liquido o paprika in polvere affumicata) olio di semi o di sesamo
CocottineBy RobertaEccomi qui con una ricetta golosissima, facile, veloce e senza glutine. Per questa ricetta utilizzeremo la farina di grano saraceno. Non preoccupatevi: non ha assolutamente un retrogusto, ma non utilizzate quella integrale, altrimenti sarebbe troppo intenso l´aroma. Potete sostituirla con la farina di riso se preferite DOSI PER 5 COCOTTINE 120 g banana matura 25 g scorza di limone grattuggiata bio 40 g mandorle intere 90 g grano saraceno 40 g zucchero 7 g zucchero vanigliato bourbon 10 g mix cremor tartaro e bicarbonato (normalmente i lieviti per dolci sono gia´miscelati) 35 ml olio di semi 70 ml latte di soja 1 cucchiaio di polvere di carruba 1 cucchiaino di cannella in polvere Cuocere 18 minuti a 160 gradi nella friggitrice ad aria oppure a 175 gradi in forno fino a che dorano. Non dimenticare la prova stecchino sotto trovate la videoricetta dal mio canale youtube
Anello di Avocado-QuinoaBy RobertaUna ricetta versatile, che potrete utilizzare sia come antipasto, che come primo o secondo. Dipendera´ dalle quantita´che utilizzerete, nel senso che potrete farla piu´piccola come un assaggio ed offrirla quindi come Entrée. Ingredienti per due persone (servita come piatto principale)
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