Spalmabile al cavolo riccioBy RobertaSPALMABILE FRESCO AL CAVOLO RICCIO e BASILICO 🌿
Anche questa volta vi propongo una ricetta facilissima, veloce e golosa.
Non potrete non amarla.
Ideale per guarnire i nostri toast o anche per condire i nostri piatti di pasta, se allungherete la crema con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Ingredienti :
2 cucchiai di yogurt skyr soja senza zucchero
Una foglia piccola di cavolo riccio senza stelo
Una manciata di basilico
Il succo di mezzo limone
Un cucchiaino di tahina chiara
Due cucchiai olio evo
Pizzico di sale
Cumino carvi (NON INDIANO)
Pinoli
Frullare e spalmare
Si conserva fino a quattro giorni in frigorifero
Se volete potete aggiungere dei fermenti e prolungare la vita del formaggio, oltre che modificarne un poco il saporeIl mio ragú vegetale 100% proteine vegetaliBy RobertaIl mio ragú vegetale.
Ricordo che da bambina, amavo il ragú di carne. Una volta diventata vegana, non é stato subito semplice e scontato ripetere i sapori cui ero abituata e ci sono voluti anni di lavoro e applicazione, per imparare ad abbinare correttamente gli alimenti, i loro sapori, consistenze ecc.
Per chi ricercasse il sapore della carne nel ragú, consiglio di sostituire la soja della ricetta con un burger vegetali di vostra scelta, ce ne sono molti in commercio.
Lo sbriciolerete semplicemente all´interno del ragú.
Ecco la lista di quello che ho utilizzato.
Ingredienti:
140 g lenticchie rosse
50 g soja disidratata x ragú
due manciate di gherigli di noci
passata di pomodoro
uno scalogno
uno spicchio di aglio
due gambe di sedano
un mazzetto di prezzemolo
aromi: sale di sedano (facoltativo), aglio e cipolla in polvere, pepe, cumino dei prati (non indiano), paprika dolce in polvere,noce moscata, tre foglie di alloro, dado vegetale fatto in casa sapore intenso o dado bio veg. acquistato
5 cucchiai di salsa di soja a basso contenuto di sale
un cucchiaio di sciroppo d´agave
una porzione di rigatoni di lenticchie
lievito in scaglie, pepe e basilico per decorare
Vi ricordo che mi trovate anche su Instagram come Myveatelier.
Il link alla pasta che utilizzo e´ il seguente:
www.montemonaco.bio
codice sconto rc10
Si tratta di una pasta 100% di legumi, senza glutine, tracciata, biologica, con imballaggio compostabile.
Consegna per Italia, Autria e Deutschland.
Sapore e consistenza unici.
La cotoletta feliceBy RobertaCiao!
Oggi una grande ricetta per voi, che spesso viene offerta nella cucina tradizionale.
Per la"cotoletta felice " avrete bisogno di ceci cotti, tofu, farina di ceci, pangrattato, cuticole di psillio e spezie.
Le bucce di psillio sono un ingrediente che compare spesso nella mia cucina, perché sono naturali e molto efficaci.
Nel video si possono vedere due versioni della cotoletta.
La prima versione è preparata solo con farina di ceci, acqua, pangrattato e spezie.
La seconda versione, più spessa della prima, è fatta con ceci e tofu naturale.
Le bucce di psyllium sono aggiunte come agente legante.
Le spezie danno il tocco decisivo, quindi non siate parsimoniosi e assaggiate la miscela ancora e ancora e regolate il gusto con le spezie se necessario.
PRIMA VERSIONE
In questa versione, l'obiettivo è quello di ammorbidire il sapore forte della farina di ceci: questo si ottiene tenendola in frigo per due-tre giorni.
Per questo abbiamo bisogno di 100 g di farina di ceci e 50 ml di acqua, da cui otterrete due cotolette.
Deve essere una massa compatta che avvolgerete nella pellicola riponendola poi in frigorifero per due o tre giorni.
Dopo questo tempo, stendetelo molto sottilmente, spennellate con olio e rotolate nel pangrattato stagionato.
La nostra cotoletta felice è pronta per essere cotta.
Se la tagliate a strisce potrete cuocerle nella friggitrice ad aria o nel forno fino a renderle croccanti, saranno un ottimo snack da divano, da gustare guardando un film.
SECONDA VERSIONE
270 g di ceci cotti
200 g di tofu naturale - grattugiato grossolanamente
8 g di bucce di psillio
20 g di farina di ceci
Spezie (aglio e cipolla in polvere, sale, pepe)
pangrattato (condire con le spezie di cui sopra)
Impastare gli ingredienti fino a formare una massa.
Mettere il composto in frigorifero per due o tre giorni.
Dopo questo tempo, modellare la massa con le mani e cuocerla in padella.
Servire con una fetta di limone ed una bella insalata fresca.Tofu croccante e speziatoBy RobertaQuanti di noi dicono di non amare il tofu? Forse perche´ non lo si marina in modo giusto e gustoso? provate a fare come me.
Lo tagliate a fette e lo avvolgete in carta assorbente e lo mettete sotto peso per far uscire tutta l´umidita´ in eccesso.
Preparate una miscela a base di olio, salsa di soja, concentrato di pomodoro, pizzico di senape, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano), pepe, sesamo, polvere di paprika (dolce o affumicata a vostro gusto), aneto essicato (facoltativo).
Marinate il tofu in questa marinatura e poi avete tre possibilita´:
- lo cuocete in padella antiaderente calda senza aggiunta di grassi
- lo cuocete in forno fino a che dora bene
- lo cuocete nella friggitrice ad aria per qualche minuto a 180 gradi
Servite con verdure grigliate a piacere.
Si puo´ gustare sia caldo che freddo.
Antipasto frescoBy RobertaOggi non avevo proprio voglia di cucinare. Così mi sono preparata questo in pochi minuti.
Sempre all'insegna del verde, con un tocco di rosa.
Semplicissimo e velocissimo da preparare
Vi servirà
Un cetriolo, un avocado, dell'hummus di ceci, del succo di barbabietola, semi di sesamo x decorare, olive, aromi
Tagliare il cetriolo a fette sottili con la mandolina
Disporle sovrapposte x la metà della lunghezza
Aglio in polvere sale KALA NAMAK pepe
Spalmare dell'hummus condito con succo di barbabietola e aromi di vostro gusto ( io ho aggiunto paprika in polvere, aglio in polvere, cumino carvi (non indiano), sale KALA NAMAK, pepe, aneto essiccato, tabasco)
Tagliae L'AVOCADO a pezzettini e distribuirlo
Aggiungere qualche oliva
Arrotolare e tagliare con un coltello MOLTO affilato, per non correre il rischio di rovinare tutto.
Decorare la superficie con il sesamo
Impiattare
Servire..
Ho aggiunto delle gocce di Wasabi che mi piace molto.
Buon appetito 🌿🌿Roselline di zucchine in aria frittaBy RobertaGIRELLE DI ZUCCHINE E FARINA DI CECI 🌿🌿
OTTIME per una colazione salata, a merenda, a pranzo, a cena 🙃
PRATICAMENTE OTTIME SEMPRE E IDEALI PER IL VEGANUARY
RICETTA SEMPLICE
VELOCE
FACILE
SENZA GLUTINE
GOLOSA
POCHI INGREDIENTI -- GRANDE RISULTATO
PROCEDIMENTO:
--100 g di farina di ceci con 180 ml di acqua
mischiare e dimenticare in frigorifero per almeno un giorno (io ho l´abitudine di tenere sempre in frigorifero una miscela cosi´, per pranzi o cene all´ultimo minuto. Si conserva tranquillamente anche 5 gg chiusa in un barattolo di vetro. Ho l´abitudine di sciacquarlo con acqua bollente prima di usarlo)
--una zucchina media - spiralizzatela o tagliatela á la julienne o semplicemente con il pelapatate
--una cipolla - facoltativa- tagliatela e mettetela a rosolare in padella antiaderente senza aggiunta di grassi, giusto per far uscire meglio l´aroma
--aromi (pepe, sale, aglio e cipolla in polvere, curcuma)
lievito per dolci (il mio e´gia´mix di cremor tartaro e bicarbonato)
un goccio di olio (io uso olio di colza raffinato, contiene piu´omega3 che omega 6 rispetto all´olio di girasole, inoltre sopporta le alte temperature. NON USATE OLIO EVO SPREMUTO A FREDDO. gli olii spremuti a freddo, non vanno usati per cucinare, in quanto le alte temperature generano grassi trans nocivi per la salute)
Scaldare una padella antiaderente
Mescolare farina di ceci, verdure, aromi e lievito
Versare piccole quantita´ in padella senza aggiunta di alcun grasso
Potete usare anche il mestolo ed una forchetta per girarli, come se steste impiattando della pasta, giusto per dare una forma piu´ piacevole alla girella una volta cotta.
Quando vedrete che si staccano e quindi significa che avranno fatto una leggera crosticina sul fondo avete tre possibilita´.:
1. le girate e continuate la cottura in padella (abbiate cura di non fare girelle troppo spesse, altrimenti nel mezzo restera´ poco cotta)
2. le trasferite senza girarle su carta da forno e le passate qualche minuto a 180 gradi
3. le cuocete senza girarle in aria fritta, 😉, cioe´ nella friggitrice ad aria come ho fatto io.
SONO SORPRENDENTEMENTE BUONE; GOLOSE ED UNA TIRA L´ALTRA 😉Medaglioni croccanti di melanzanaBy RobertaMEDAGLIONI CROCCANTI DI MELANZANE ❣️
In AIRFRYER (friggitrice ad aria)
Come realizzarla:
Tagliare due fette da 1 cm di melanzana.
Metterla a marinare in olio, salsa di soja, aglio in polvere, senape, pepe, curcuma,cumino carvi (mi raccomando non indiano)
lasciarla alcune ore o anche tutta la notte cosi´in frigorifero
rosolarla ambo i lati in una pentola antiaderente calda senza aggiunta di grassi
Importante: non deve rompersi una volta cotta, quindi non cuocetela troppo
premete con una spatola piatta cercando di far arrivare il calore fino al cuore della fetta
preparare una pastella 1:1,5 cio´significa 1 parte di farina ed 1,5 di acqua e l´ho lasciata riposare qualche ora in frigorifero, per smorzare il sapore della farina di ceci.
Poi ho usato meta´ farina di ceci, meta´ farina di farro integrale, cui ho aggiunto aglio in polvere, sale, pepe
predisporre una scodella con del pan grattato (potete aggiungerci aromi se credete, io ho aggiunto un pizzico di sale, peperone rosso dolce in polvere, pepe e aglio in polvere ... si e´ capito che mi piace l´aglio?!? )
passare la fetta prima nella pastella, poi nel pan grattato e se volete la doppia panatura, ripetete l´operazione
cuocere 18 minuti in friggitrice ad aria a 180 gradi.
Variazione:
potete tagliare le fette alte 0,5 cm e tra una e l´altra aggiungere del formaggio vegetale a fette.
Io preferisco evitare perche´ i formaggi vegetali in commercio sono comunque ricchi di grassi saturi (anche se a catena media come l´olio di cocco e quindi subito disponibili per il corpo in caso di bisogno).
Servitele con una bella insalta fresca.
Fatemi sapere se le fate.
Mi fa sempre piacere vedere i vostri piatti.
grazie.
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Se non avete un account YOUTUBE, serve soltanto una mail x iscriversi. Niente di più
CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA, che è poi il titolo del mio libro di ricette vegane in vendita su Amazon
Antipasto fresco di cetrioloBy RobertaANTIPASTO FRESCO con aggiunta di omega-3 vegano🌿
Ricetta sviluppata per Norsan Italia
Si tratta di un ANTIPASTO leggero e piacevole, facile da preparare, cui ho aggiunto L'OMEGA-3 vegano della Norsan, che io supplemento ogni giorno.
Dosi per una porzione
1 cetriolo
2 - 3 pomodori piccoli
1 carota media
50 g farina di ceci (oppure tagliate la farina, facendo metà ceci e metà farro o grano come preferite)
AROMI :, sale, pepe, aglio in polvere, cumino carvi, non indiano
75-80 ml acqua
25-30 g tofu fermentato o formaggio vegetale a vostra scelta
Pizzico di sale KALA Namak
10 olive nere
Qualche foglia di prezzemolo
Un pezzetto di aglio fresco
5 ml olio Omega-3 Norsan
Preparare la pastella con acqua e farina
Se possibile lasciatela la notte in frigorifero, x perdere il sapore forte dei ceci
Aggiungere la carota grattugiata grossolanamente, un goccio di olio evo e cuocere ambo le parti in una padella antiaderente.
Fare raffreddare
Tagliare il cetriolo con un pelapatate nel senso della lunghezza
Tagliare ca. 8 fette
Sistemarle su un foglio di carta da forno in modo leggermente sovrapposto
Spargere un pizzico di sale KALA
Appoggiarci sopra la Farifrittata
Le fette di pomodoro
Il tofu fermentato sbriciolato (o il formaggio di vostra scelta)
Con l'aiuto della carta da forno, arrotolare e con una spatola, trasportare il cetriolo ripieno sul piatto da portata
Tagliare le olive, il prezzemolo, qualche pezzettino di pomodoro e l'aglio fresco
Aggiungere un pizzico di sale pepe e olio Omega-3.
Spargere questo mix sul cetriolo
Decorare a piacere
Naturalmente potete usarlo anche come ripieno dello stesso se vi piace l'idea.
Come sapete tutti qui sulla pagina, io mi alimento 80% crudista ed il resto cotto.
Il cetriolo non è stagionale, vero, ma viene dalla vicina Italia, quindi per me è ok.
Ho già spiegato molte volte perché faccio ricorso anche a prodotti non stagionali, anche se non è la regola.
Per chi invece come me integra l'olio omega-3, lascio un Link ed un codice sconto, valido sul primo Acquisto e su ogni ordine a nuovo nome.
Ricordo che non è sufficiente assumere olio di lino, semi di chia, noci,( e per gli onnivori il pesce azzurro) al fine di garantire al corpo la quantità necessaria di omega 3 x sintetizzare gli acidi grassi EPA e DHA, in quanto il nostro corpo non è in grado di farlo.
Infatti solo il 5% di tutto l'omega 3 ingerito viene elaborato e assimilato in EPA e DHA, il resto va perso.
Assumendoli invece, sono già biodisoinibili e si evita un passaggio ulteriore.
L'omega 3 è altamente antinfiammatorio, importantissimo per il funzionamento del sistema cardio circolatorio, del cervello.
Aiuta a mantenere il sangue fluido (attenzione a chi assume anticoagulanti, parlarne prima con il medico 🙏), a tenere sotto controllo i trigliceridi, è fondamentale per il rinnovamento cellulare ecc..
Se abbinato ad una dieta consapevole, è un potente alleato per combattere dolori articolari, insonnia, mancanza di concentrazione, prevenzione al diabete, alla demenza senile ecc.. Moltissimi sono i campi in cui viene riconosciuta l'utilità DELL'OMEGA-3.
NON si tratta di una pozione magica 🙏
Si tratta di un prodotto NUTRACEUTICO, ovvero che cura mangiandolo.
È un prodotto di altissima qualità, che non dà ritorno di sapore
Si può aggiungere ai frullati, alle insalate o nelle pietanze tiepide.
Perfetto per i bambini.
Nel link trovate le risposte alle domande più frequenti.
A me è stato prescritto la prima volta anni fa dal mio medico, che mi ha letteralmente salvato dal tunnel dei dolori articolari in cui ero precipitata.
Due anni buttati in visite, farmaci, terapie inutili, quando bastava cambiare alimentazione e supplementare DELL'OMEGA-3.
Ci sono voluti mesi e mesi, ma alla fine ne sono uscita..
Fondamentale per la nostra salute, è anche cercare di mantenere un equilibrio tra omega 6 omega 3 al fine di evitare una condizione di infiammazione, che porti ad una acidosi metabolica.
Ripeto : non è una pozione magica, ma un prodotto NUTRACEUTICO, utilizzato da molti medici.
È possibile fare una analisi degli acidi grassi omega 6 omega rivolgendosi ad un laboratorio che ne effettua il controllo oppure acquistando il test presso Norsan, che funziona un po' come il prelievo del sangue per il controllo del glucosio.
Il test viene poi inviato ad un laboratorio indipendente e ricevete a casa l'esito.
Nel luglio 2020 avevo una percentuale di omega3 pari al 4% (valori di riferimento tra 8 e 12%), troppo basso quindi e rapporto omega 6 : omega-3 24:1‼️‼️‼️😮😮😮.. quando idealmente dovrebbe essere 2,5 :1😑😑
Ho lavorato sulla mia dieta, ho introdotto omega3 e l'ultimo controllo eseguito ha rivelato una % di omega3 pari a 8.7%, quindi nel range ed un rapporto omega 6 :omega3 di 2.7 :1, accettabilissimo 😍, sapendo di essere partita da 24:1‼️
Bene detto questo vi lascio alla lettura del Link
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E si, questo fa anche parte del mio lavoro.🙏
Collaborare con un paio di aziende che ritengo abbiano prodotti decisamente validi.
Una di queste è la Norsan. 🌿
Se una volta I rappresentanti bussavano di porta in porta, oggi si utilizzano i socials per portare alla conoscenza della gente, i prodotti che diversamente non si conoscerebbero.
Nelle foto i passaggi per realizzarlo 👇
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CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA, che è poi il titolo del mio libro di ricette vegane in vendita su AmazonInvoltini di cavolo cineseBy RobertaQuesti involtini potrebbero essere una valida alternativa come antipasto per il pranzo di Natale, cercando di bilanciare un po' tra crudo e cotto all'interno del pasto stesso..
Ho dimenticato di fotografarli tagliati a metà, erano bellissimi 😍🙏
Oltre che buonissimi, con quel dressing 😍
Saltare le foglie velocemente in padella con olio, acqua e aromi, per renderle morbide.
Preparare una insalata mista (rucola, radicchio, cavolo viola, cipollotto, porro, capperi e condirla con con olio evo, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano) pepe nero, sale, curcuma, sesamo, aneto essiccato, balsamico o aceto di mele)
TOPPING DRESSING 🌿: olio evo, salsa di soya, pepe, senape, yogurt naturale vegetale senza zucchero, succo di limone, pizzico sale KALA NAMAK, pepe, curcuma, paprika dolce in polvere, aglio e cipolla in polvere
Deco : semi di sesamo e cumino nero
Ricordiamoci di aumentare la % di cibo crudo vegano all'interno della nostra alimentazione in generale, ciò che ci consentirà di "depurare" il nostro corpo.
Se avete problemi intestinali o altre patologie che vi impediscano di mangiare crudo, fatevi seguire da un medico.
Mi trovate anche su instagram come myvegatelier
Su YouTube con tante video ricette diverse e originali.
