Il mio ragú vegetale.
Ricordo che da bambina, amavo il ragú di carne. Una volta diventata vegana, non é stato subito semplice e scontato ripetere i sapori cui ero abituata e ci sono voluti anni di lavoro e applicazione, per imparare ad abbinare correttamente gli alimenti, i loro sapori, consistenze ecc.
Per chi ricercasse il sapore della carne nel ragú, consiglio di sostituire la soja della ricetta con un burger vegetali di vostra scelta, ce ne sono molti in commercio.
Lo sbriciolerete semplicemente all´interno del ragú.
Ecco la lista di quello che ho utilizzato.

Ingredienti:
140 g lenticchie rosse
50 g soja disidratata x ragú
due manciate di gherigli di noci
passata di pomodoro
uno scalogno
uno spicchio di aglio
due gambe di sedano
un mazzetto di prezzemolo
aromi: sale di sedano (facoltativo), aglio e cipolla in polvere, pepe, cumino dei prati (non indiano), paprika dolce in polvere,noce moscata, tre foglie di alloro, dado vegetale fatto in casa sapore intenso o dado bio veg. acquistato
5 cucchiai di salsa di soja a basso contenuto di sale
un cucchiaio di sciroppo d´agave
una porzione di rigatoni di lenticchie
lievito in scaglie, pepe e basilico per decorare

Vi ricordo che mi trovate anche su Instagram come Myveatelier.

Il link alla pasta che utilizzo e´ il seguente:
www.montemonaco.bio
codice sconto rc10

Si tratta di una pasta 100% di legumi, senza glutine, tracciata, biologica, con imballaggio compostabile.
Consegna per Italia, Autria e Deutschland.
Sapore e consistenza unici.