Archivi Primi e secondi

Una farifrittata come non la avete mai mangiata

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DOSI PER TRE PIROTTINI :

30 g farina di ceci
90 ml acqua
Un pezzettino di zucca okkaido bio
Una manciata di cavolo viola tagliato finissimo con la mandolina
Due cucchiai di lenticchie o fagioli cotti
AROMI (sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano))
Erba cipollina
Crema di bálsamico o riduzione di salsa di soya
formaggio vegano

Mescolare la farina di ceci con l’acqua e riporre in frigorifero 12 ore o tutta la notte.
La mattina seguente inasporire la farina di ceci con sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non cumino indiano)
Procedere cosi´anche con il cavolo viola ed aggiungerlo alla miscela di farina di ceci
Inglobare i fagioli mungo e le lenticchie (o altro come potete vedere nel video) , mischiare e suddividere l´impasto nelle formine.
Terminare con uno strato di formaggio vegano e cuocere nella friggitrice ad aria.

cottura a 180 gradi per 12-14 minuti a seconda del modello di friggitrice , oppure in forno, fino a che vedete che diventano dorate. Non dimenticate la prova stecchino.

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Pizza Muffins, con biga lunga

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Ogni promessa è debito, si dice.
Come anticipato sulla mia pagina vegana di Facebook @fantasia vegana – Einfach Vegan https://www.facebook.com/Fantasia-Vegana-Einfach-Vegan-592709607502237/

ecco la ricetta per preparare una pizza o pane, estremamente digeribili, utilizzando il metodo della Biga lunga.

La sua realizzazione è davvero semplice, basta attenersi a certe regole.
Inoltre non richiede particolare abilità o manualità, ma solo capacità di programmazione.

Questo perché i tempi di Lievitazione sono molto più lunghi che se usassimo mezzo cubetto di lievito di birra fresco, con il vantaggio però di ottenere un impasto meravigliosamente leggero e Digeribile.

Dovremo quindi imparare a pensare quando vogliamo mangiare la pizza e di conseguenza iniziare prima con la preparazione della nostra Biga.

Vediamo cosa serve :

100g farina (a voi la scelta di quale tipo usare)**
48ml acqua fredda *
1 g ldbf (lievito di birra fresco)

** io ho útilizzato farina integrale, ma potete usare anche una farina forte o mediamente forte. In funzione della farina utilizzata per l’impasto, otterremo un risultato differente.
* il calcolo della temperatura è il seguente :
55-(temp.farina +temp.ambiebte) =temp. Dell’acqua da usare x la biga.

IN realtà a casa, possiamo procedere impiegando acqua tenuta in frigorifero.

Ingredienti impasto :
330g farina
6g sale
260ml acqua tiepida
+ farina se serve

Vi ricordo che trovate molte altre ricette sul mio blog Www.myvegatelier.com

Mi trovate su instagram come myvegatelier

Se voleste farvi un regalo, il mio libro di 85 ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA, è in vendita su Amazon

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Ciao e grazieee ♥️

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Un risotto insolito

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Quando ho dovuto cucinare questa ricetta all´esame di cuoca, ho guardato il mio Professore con uno sguardo interrogativo ed ironico.
Praticamente gli stavo dicendo “ma sei serio?!?!”
Come potete immaginare, da italiana, ero ben scettica su una ricetta simile che tra l´altro, non avevo mai mangiato in vita mia.
Comunque mi sono messa all´opera ed ho preparato un risotto buonissimo, cremoso, suadente. (eh beh.. volevo vedere, unica italiana nella classe 😉 ..) Allora pero´ ho utilizzato il riso Carnaroli, in modo tale che il risultato finale fosse un risotto cremoso e avvolgente.
Oggi invece ho voluto cucinare qualcosa di differente, per evitare i picchi dell´indice glicemico.
Ho quindi utilizzato Riso venere INTEGRALE, che conferisce al piatto un colore ed un sapore particolari.
Naturalmente se non vi aggrada,potete sostituirlo con quello tradizionale.

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