Fromagella proteica con legumi

AuthorRobertaCategory, , , , DifficultyIntermediate

 

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time10 minsTotal Time40 mins
 250 g cannellini cotti
 100 g anacardi ammollati
 2 cucchiai di yogurt skyr senza zucchero
 il succo di un limone
 3 g Kuzu
 40 ml succo di barbabietola
 1 cucchiaino scarso di origano
 15 g misto tra aglio e cipolla in polvere
 3 g sale kala namak
 pepe
 60 ml acqua
 15 g Shiro Miso
 100 ml panna di soya da cucina
1

Aggiungere tutti gli ingredienti nel frullatore.
Sciogliere il kudzu in un cucchiaio di acqua ed aggiungerlo al resto
Frullare finemente e versare tutto in una pentola che abbia il fondo alto, per evitare che bruci
Versare il nostro formaggio in fuscelle da formaggio o in formine in silicone da muffins o ancora in ciotoline di vetro, che avremo inumidito con acqua e rivestito di pellicola trasparente

Metterli a riposare tutta notte in frigorifero
Il giorno successivo liberarle dalla forma e aromatizzarle a piacere, massaggiando delicatamente la superficie con un mix di aromi

Si puo´usare come formaggio da spalmare o da portare in tavola.

Nel video, trovate la video ricetta dal mio canale Youtube.

Ingredients

 250 g cannellini cotti
 100 g anacardi ammollati
 2 cucchiai di yogurt skyr senza zucchero
 il succo di un limone
 3 g Kuzu
 40 ml succo di barbabietola
 1 cucchiaino scarso di origano
 15 g misto tra aglio e cipolla in polvere
 3 g sale kala namak
 pepe
 60 ml acqua
 15 g Shiro Miso
 100 ml panna di soya da cucina

Directions

1

Aggiungere tutti gli ingredienti nel frullatore.
Sciogliere il kudzu in un cucchiaio di acqua ed aggiungerlo al resto
Frullare finemente e versare tutto in una pentola che abbia il fondo alto, per evitare che bruci
Versare il nostro formaggio in fuscelle da formaggio o in formine in silicone da muffins o ancora in ciotoline di vetro, che avremo inumidito con acqua e rivestito di pellicola trasparente

Metterli a riposare tutta notte in frigorifero
Il giorno successivo liberarle dalla forma e aromatizzarle a piacere, massaggiando delicatamente la superficie con un mix di aromi

Si puo´usare come formaggio da spalmare o da portare in tavola.

Nel video, trovate la video ricetta dal mio canale Youtube.

Fromagella proteica con legumi

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