Archiv Hauptspeisen

Basmati Frikadellen mit Sesam

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Hallo, hier ein ganz einfaches Rezept um die Reste aus unserer Küche weiter zu verwerten.
Recycling ist ein Must in der Küche.

Wir sollen einfach den Basmati Reis der übrig geblieben ist in eine Schüssel geben.
Wir addieren: Flohsamenschalen, ein wenig Maizena, Gewürze, Petersilie, ganz wenig Wasser, Sesam, Salz, Pfeffer.
Mit der Hand pressen wir die Masse und sie sollte zusammen halten, also der Reiskugel darf nicht zerfallen.
Vor dem Braten die Reis Frikadellen in eine Mischung aus Sojasauce oder Tamari mit ein wenig Ahornsirup wälzen.
Warm servieren und in die Sojasauce eintunken.

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Alles da

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Ich liebe solche Teller am Tisch zu bringen, weil sie kunterbunt sind und alle Nährstoffe liefern die wir brauchen.

Für diese Speise, habe ich ganz einfach ein wenig Rucola, Rotkraut als rohes Gemüse dazu gegeben.
Dann Süßkartoffel , Kürbis und Linsennudel hinzugefügt.

Die Süßkartoffel habe ich in kleine Stäbchen geschnitten und mit wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauchpulver, einem Mix aus frischen Salbei, Rosmarin und Thymian abgemacht. 10 Minuten im Airfryer gebacken und fertig.
Kürbis habe ich in kleine Stücke geschnitten, dann in einer Scheibe mit Olivenöl, Soyasauce, Senf, Kümmel, Knoblauchpulver, Pfeffer , Salbei, Rosmarin und Thymian abgemacht und im Ofen 15 Minuten gebacken. (man kann auch in einer Pfanne dünsten)
Linsennudel sind einfach im Wasser gekocht und mit wenig Olivenöl abgemacht.

Alles gemeinsam schmeckt einfach lecker und ist sättigend.

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Linsen Frikadellen

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Hier ein tolles Rezept, schnell, schmackhaft und lecker.
Wenige Zutaten werden gebraucht

Wie im Video schon erwähnt, man kann das Gewicht der Kartoffel mit Linsen ersetzen.

70 g gekochte und gebratene Süßkartoffel (ich benutze lieber die als die normale Kartoffel, wegen dem niedrigen glykämischer Index)
100 g gekochte gedünstete Linsen (Olivenöl mit Gewürzen schwitzen, Linsen, Wasser und Bio Würfel hinzufügen und fertig kochen. Eventuell mit einem EL Soyasauce verfeinern)
2 EL Soyasauce (salzreduzierte)
2 EL Olivenöl
2 TL Knoblauchpaste (bei Denn´s- Vegan Abteilung) ersetzbar mir frischen Knoblauchzehen und einem Schuss Sonnenblumenöl
Gewürze (Knoblauch- und Zwiebelpulver, Muskatnuss, Pfeffer, Kümmel)
ein Kräuterbund (Petersilie, Schnittlauch und Basilikum)
2 EL geschrotete Leinsamen
1 EL Flohsamenschalen

Es ist sehr wichtig die Masse im Kühlschrank ruhen lassen vor dem Formen der Frikadellen.
Man kann sie entweder anbraten oder anbraten und mit Tomatensauce servieren. In diesem Fall würde ich eine Scheibe gegrillte Polenta dazu geben.

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Gnocchi mit geräuchertem Tofu

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ZUTATEN
330 g Süsskartoffel , gedämpft
160 g Buchweizenmehl
110 g geräucherter Tofu
1 EL Wasser
5 g Salz
Optional
1 bis 2 EL Maizena

Süßkartoffeln schälen und schneiden. Dämpfen. Es werden wenige Minuten gebraucht.
Dann Kartoffeln pressen, Tofu fein pürieren und alle Zutaten zusammen kneten.
Gnocchi formen und wenige Minuten im kochenden Wasser werfen.
Sobald sie schwimmen, kurz warten und herausnehmen.

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GYOZA – glutenfrei

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Wir wissen alle, wie die Gyoza gut schmecken und lecker sind.
Ich wollte sie auch glutenfrei anbieten und hier das Rezept
Wer das Videorezept sich anschauen möchte, gibt es unten die Möglichkeit auf Youtube zu wechseln.

Zutaten für ca. 18 Stk.

100 g Vollkornreismehl
40 g Maizena
4 g Guarkernmehl
5 g Flohsamenschalen
120 ml heißes Wasser

Füllung:
Kohl oder Zucchini, Karotte, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Knoblauchpulver, freischer Ingwer, Tabasco, Salzreduzierte Sojasauce, geräucherter Tofu oder Natur Tofu (ev. geräucherte Paprika oder Liquidsmoke hinzufügen)

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Kichererbsen Eierspeis mit Spinat und Zwiebel

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Pfannedurchschnitt 28 cm

100 g Kichererbsenmehl
300 ml Wasser
Zusammen umrühren und die ganze Nacht im Kühlschrank stellen

Das übrige Wasser wegschütten .
1 Zwiebel würfeln und anrösten
100 g geschnittene Spinatblätter hinzufügen

Kurz dünsten
Kichererbsenmehl mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken
Die Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser hinzufügen und mit einem Silikonspachtel in Form bringen.

Beidseitig anbraten und servieren.

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Burger, Frikadellen und Faschiertes Braten

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Das Rezept ist so Lecker und vielseitig, dass man es haben muss.
Man kann sogar den Teig einfrieren und späten anwenden.
Man muss mit den Gewürzen arbeiten um den richtigen Geschmack hinzukriegen

HAUPT ZUTATEN

160 g weiße Zwiebel
40 g Kräutermix Petersilie, Koriander, Schnittlauch
80 g Soya Geschnetzelte
150 g gekochte Mung Bohnen
(90 g Mung Bohnen so wie die Linsen kochen, nun ohne Tomatenmark)
150 g gekochte Berg Linsen
(90 g Linsen in einer Pfanne mit Olivenöl, Tomatenmark, Kümmel, Knoblauchpulver, Zwiebel, eine Prise Kala Namak Salz , Bio veg Würfel und Wasser kochen bis sie ziemlich weich sind. Berg Linsen brauchen ziemlich lang zu kochen. Man kann auch Lorbeerblätter hinzufügen um den Geschmack)
150 g eingeweichter Buchweizen . Das Wasser 2 bis 3 Mal tauschen.
2 EL Kichererbsenmehl

GEWÜRZE
2 EL Tomatenmark
1 EL Zweibelsenf
30 ml Salzreduzierte Soyasauce
2 EL Worchester Sauce – Vegan
1 EL Kümmel
1 EL (nicht ganz) Pfeffer
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
1 TL (nicht ganz) von Kala Namak Salz (normaler Salz ist auch ok)
2 EL geschrotete Leinsamen
2 EL Flohsamenschalen
2 bis 4 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
1 EL Rote Bete Pulver
15 Tropfen Liquidsmoke (die Menge ist von Mittel abhängig)
1 EL Edelsüße Paprika
1 bis 3 Löffelwasser (die Menge ist von Linsen- und Bohnenfeuchtigkeit abhängig)
Salz : die zusätliche Menge überlasse ich euch, da die Soyasauce schon benutz wird.

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Eierspeis im Kürbismantel

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ZUTATEN FÜR DREI STÜCK :

30 g Kichererbsenmehl
90 ml Wasser
Ein kleines Stück Bio Okkaido
Eine Handvoll Rotkraut dünn geschnitten
2 EL gekochte Bohnen oder Linsen
(oder anderes Gemüse)
veganer Käse

Die Mischung aus Mehl und Wasser 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kümmel abmachen
Dasselbe mit dem Rotkraut
Bohnen hinzufügen und mit veganem Käse verfeinern.

Die Füllung aus Kichererbsenmehl und Gemüse in die Schälchen teilen und im Aif fryer 12-14 Minuten mit 180 Grad backen.
Stichprobe nicht vergessen.
Man kann natürlich im Ofen es machen: die Eierspeis solange backen lassen bis sie eine gute Bräune bekommen hat.

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