Risotto al sesamo nero

AuthorRobertaCategory, DifficultyBeginner

Yields1 Serving
Prep Time5 minsCook Time25 minsTotal Time30 mins

 320 g Carnaroli, Arborio o Vialone Nano
 1 cipolla piccola
 4 cucchiaio sesamo nero
 1 ¼ dado biologico vegano
 1 litro di acqua bollente
 olio di oliva
 50 g anacardi
 ¾ bicchiere di vino rosso
 un pizzico di sale kala namak
 un poco di peperoncino piccante
 4 cucchiaio lievito in scaglie

1

Tagliare una cipolla bianca piccola e farla rosolare lentamente in olio di oliva, fino a che diventa quasi trasparente
Gettare il riso lontano dal fuoco
Girare ad onda
Rimetter sul fuoco
Versare 3/4 di vino rosso e sfumare mescolando ogni tanto ad onda
Aggiungere sesamo nero ( 1 cucchiaio a persona) e " mescolare" sempre ad onda
Cuocere aggiungendo brodo vegetale ben saporito o utilizzando dado Veg BIO (come preferite, anche in funzione del tempo che avete a disposizione, xke il brodo vegetale ridotto richiede i suoi tempi) poco x volta
La cottura all' onda prevede aggiunta di brodo, quando la precedente addizione è stata quasi assorbita
Il SEGRETO finale è la mantecatura con una parte grassa, che io ho scelto essere una crema di anacardi ammollati durante la notte, con aggiunta di lievito in scaglie ,peperoncino (facoltativo) ed un pizzico di sale Kala Namak.
Prima di servire aggiustate di lievito in scaglie e se volete (Ed ora si grida all 'eresia, 😁😁😂😂, ma questo è il mio tocco preferito e non solo da me) provate ad inglobare un poco di aglio in polvere.. Arrotonda il gusto 😊. A me è piaciuto molto molto, ai miei ospiti pure 💚
Il peperoncino e´ facoltativo. Se lo usate, potete aggiungere della mela a tocchetti prima di servire, donando cosi´ un tocco rinfrescante al piatto.

Ingredients

 320 g Carnaroli, Arborio o Vialone Nano
 1 cipolla piccola
 4 cucchiaio sesamo nero
 1 ¼ dado biologico vegano
 1 litro di acqua bollente
 olio di oliva
 50 g anacardi
 ¾ bicchiere di vino rosso
 un pizzico di sale kala namak
 un poco di peperoncino piccante
 4 cucchiaio lievito in scaglie

Directions

1

Tagliare una cipolla bianca piccola e farla rosolare lentamente in olio di oliva, fino a che diventa quasi trasparente
Gettare il riso lontano dal fuoco
Girare ad onda
Rimetter sul fuoco
Versare 3/4 di vino rosso e sfumare mescolando ogni tanto ad onda
Aggiungere sesamo nero ( 1 cucchiaio a persona) e " mescolare" sempre ad onda
Cuocere aggiungendo brodo vegetale ben saporito o utilizzando dado Veg BIO (come preferite, anche in funzione del tempo che avete a disposizione, xke il brodo vegetale ridotto richiede i suoi tempi) poco x volta
La cottura all' onda prevede aggiunta di brodo, quando la precedente addizione è stata quasi assorbita
Il SEGRETO finale è la mantecatura con una parte grassa, che io ho scelto essere una crema di anacardi ammollati durante la notte, con aggiunta di lievito in scaglie ,peperoncino (facoltativo) ed un pizzico di sale Kala Namak.
Prima di servire aggiustate di lievito in scaglie e se volete (Ed ora si grida all 'eresia, 😁😁😂😂, ma questo è il mio tocco preferito e non solo da me) provate ad inglobare un poco di aglio in polvere.. Arrotonda il gusto 😊. A me è piaciuto molto molto, ai miei ospiti pure 💚
Il peperoncino e´ facoltativo. Se lo usate, potete aggiungere della mela a tocchetti prima di servire, donando cosi´ un tocco rinfrescante al piatto.

Risotto al sesamo nero