Portare il latte quasi a bollore e poi toglierlo dal fuoco

Versarlo in una ciotola di vetro

Aggiungere l´aceto, mescolare per un minuto e lasciare cagliare per ca. 10 minuti

Foderare un colino con un panno da cucina. Versarci sopra la massa e mescolando di tanto in tanto, lasciarla cagliaren per ca. due ore. Importante che la massa non sia a contatto con il siero che cola al di sotto.

Dopo due ore, la ricotta é pronta per essere aromatizzata a piacere. Io ho utilizzato sale pepe ed aglio liofilizzato, ma potete aggiungere anche erba cipollina o altri aromi.

Versare la ricotta nella fuscella e porla in frigorifero. Attendere almeno un giorno prima di consumarla.