Milch sieden lassen und vom Herd wegnehmen

In einer Glasschüssel hinwerfen

Apfelessig hinzufügen, eine Minute durchrühren und 10 Minuten gerinnen lassen

Ein Tuch über ein Sieb legen, die Masse drauf schütten und ab und zu umrühren.
Zwei Stunden abtropfen lassen. Achtung: die Masse der Ricotta soll keinen Kontakt mit dem unteren abgetropfneten Serum haben

Nach zwei Stunden ist die Ricotta fertig um gewürzt zu werden.
Man kann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch würzen.

Ricotta in die Käseform hinschütten und im Kühlschrank stellen. Am bestens einen Tag abwarten vor dem Verzehr. Während dieser Zeit, wird die Ricotta noch ein wenig Serum verlieren.