Name: Muffin integrali ai semi di lino
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g farina integrale di grano o di farro; 70 g acqua; 1 g lievito di birra secco; 30 g semi di lino macinati; 3 g bucce di semi di psillio; 35 g semi di girasole; 100 g farina di grano o farro integrale; 3 g Sale; meno di un grammo di lievito secco per dare spinta all´impasto; 100 ml acqua - la q.ta´ puo´ variare in funzione del tipo di farina utilizzato

AuthorRobertaCategoryAntipasti, Colazioni, Pane, pizza & co., Primi e secondiDifficultyIntermediate

un panino insolito..

Yields1 Serving

Prep Time10 minsCook Time25 minsTotal Time35 mins

50 g farina integrale di grano o di farro

70 g acqua

1 g lievito di birra secco

30 g semi di lino macinati

3 g bucce di semi di psillio

35 g semi di girasole

100 g farina di grano o farro integrale

3 g Sale

meno di un grammo di lievito secco per dare spinta all´impasto

100 ml acqua - la q.ta´ puo´ variare in funzione del tipo di farina utilizzato

Prima di tutto preparare un POOLISH utilizzando 50 g di farina, 60 ml di acqua ed 1 grammo di lievito di birra secco.
Mescolare tutto e lasciare quattro ore a riposare a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, mischiare tutti gli elementi e formare l´impasto principale
Dividerlo in palline che sistemerete nelle formine da muffins , dove le lascerete a lievitare alcune ore
Il forno spento, con la luce accesa ed una scodella di acqua calda all´interno, si presta perfettamente alla lievitazione.
Al termine della lievitazione, accendere il forno a 230 gradi e cuocere i muffins ca. 20 minuti.

Ingredients