Melanzane a libretto con Pomodoro e Tofu

AuthorRobertaCategory, , , DifficultyBeginner

La ricetta semplicissima, senza glutine e gustosa, si adatta perfettamente sia come antipasto che come pietanza principale, accompagnata da un buon pane integrale.

 

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time17 minsTotal Time37 mins
 1 melanzana
 1 un pacchetto di tofu naturale
 4 pomodori a grappolo
 Salsa di soja, Aneto, Aglio e cipolla in polvere, sale e pepe, curcuma, un pochino di concentrato di pomodoro, cumino dei prati, olio di semi di girasole
 alcune foglie di basilico
 qualche pinolo
 ½ spicchio di aglio (grande) oppure uno piccolo
 olio di oliva
 1 cucchiaino di sciroppo d´acero o di agave
1

Preparare la marinatura: mischiare salsa di soja, concentrato di pomodoro, sciroppo d´agave o di acero, sale, pepe, curcuma, cumino, aneto, aglio e cipolla in polvere.
Sbriciolare o grattuggiare il tofu e mescolarlo. Mettere da parte.

Tagliare la melanzana a fette spesse ca. 1,5 cm. Ogni fetta andra´poi incisa fino quasi al bordo, senza dividere le fette. Ogni fetta grossa, dovra´essere tagliata in tre piu´sottili, in modo tale che la melanzana sembri un quadernetto da sfogliare.

Preparare ancora una marinatura tipo quella del tofu e con essa spennellare le fette di melanzana, fuori e dentro.
Tagliare a fette i pomodori e condirli con un goccio di olio, sale pepe
Inserire le fette di pomodoro tra le fette di melanzana
Le melanzane cosi´preparate, saranno da cuocere nella friggitrice ad aria per ca. 17 minuti a 180 gradi,
In alternativa potete riporle nel forno a 180 gradi statico fino a che non dorano.
La cottura nella friggitrice ad aria e´piu´efficace e veloce.

Nel mentre cuociono, saltate il tofu in una pentola antiaderente calda senza aggiunta di grassi e preparate il pesto, frullando basilico, aglio, pinoli, olio ed un pizzico di sale.

Quando le melanzane saranno cotte, spalmate un poco di pesto sulla fetta superiore e servite con il tofu rosolato.
Una buona fetta di pane integrale si addice alla perfezione.

E´una pietanza che si puo´gustare sia calda, che fredda come antipasto.

Ingredients

 1 melanzana
 1 un pacchetto di tofu naturale
 4 pomodori a grappolo
 Salsa di soja, Aneto, Aglio e cipolla in polvere, sale e pepe, curcuma, un pochino di concentrato di pomodoro, cumino dei prati, olio di semi di girasole
 alcune foglie di basilico
 qualche pinolo
 ½ spicchio di aglio (grande) oppure uno piccolo
 olio di oliva
 1 cucchiaino di sciroppo d´acero o di agave

Directions

1

Preparare la marinatura: mischiare salsa di soja, concentrato di pomodoro, sciroppo d´agave o di acero, sale, pepe, curcuma, cumino, aneto, aglio e cipolla in polvere.
Sbriciolare o grattuggiare il tofu e mescolarlo. Mettere da parte.

Tagliare la melanzana a fette spesse ca. 1,5 cm. Ogni fetta andra´poi incisa fino quasi al bordo, senza dividere le fette. Ogni fetta grossa, dovra´essere tagliata in tre piu´sottili, in modo tale che la melanzana sembri un quadernetto da sfogliare.

Preparare ancora una marinatura tipo quella del tofu e con essa spennellare le fette di melanzana, fuori e dentro.
Tagliare a fette i pomodori e condirli con un goccio di olio, sale pepe
Inserire le fette di pomodoro tra le fette di melanzana
Le melanzane cosi´preparate, saranno da cuocere nella friggitrice ad aria per ca. 17 minuti a 180 gradi,
In alternativa potete riporle nel forno a 180 gradi statico fino a che non dorano.
La cottura nella friggitrice ad aria e´piu´efficace e veloce.

Nel mentre cuociono, saltate il tofu in una pentola antiaderente calda senza aggiunta di grassi e preparate il pesto, frullando basilico, aglio, pinoli, olio ed un pizzico di sale.

Quando le melanzane saranno cotte, spalmate un poco di pesto sulla fetta superiore e servite con il tofu rosolato.
Una buona fetta di pane integrale si addice alla perfezione.

E´una pietanza che si puo´gustare sia calda, che fredda come antipasto.

Melanzane a libretto con Pomodoro e Tofu