Praline di cioccolato fondente ai cannellini

AuthorRobertaCategory, , DifficultyIntermediate

Ingredienti per otto praline

 

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

 50 g die cannellini cotti
 10 ml panna di soya
 10 g zuchero vanigliato
 5 g nocciole tritate
 10 g fiocchi di avena
 5 g cocco rapé
 1 cucchiaio di scorza grattuggiata
 50 g cioccolato fondente

1

Frullare i cannellini con il resto degli ingrdienti, fatta eccezione per il cioccolato
Ne deve risulatare una massa abbastanza consistente, da poter lavorare con le mani
Suddividetela nelle formine da pralina e ponetele in freezer per un´ora
Poi temperate il cioccolato:
mettete 40 g di cioccolato a bagno maria e scioglietelo portando la temperatura fino a 55 gradi
toglietelo dal fuoco, aggiungete i restanti 10 g di cioccolato spezzettato e continuate a mescolare fino a che la temperatura non scende a 27 gradi
Dopo di che riponetelo sul fuoco e riportate la temperatura a 31-32 gradi
Il vostro cioccolato e´pronto per essere utilizzato

Intingete singolarmente le praline nel cioccolato fuso e ponetele su una griglia ad asciugare

Ingredients

 50 g die cannellini cotti
 10 ml panna di soya
 10 g zuchero vanigliato
 5 g nocciole tritate
 10 g fiocchi di avena
 5 g cocco rapé
 1 cucchiaio di scorza grattuggiata
 50 g cioccolato fondente

Directions

1

Frullare i cannellini con il resto degli ingrdienti, fatta eccezione per il cioccolato
Ne deve risulatare una massa abbastanza consistente, da poter lavorare con le mani
Suddividetela nelle formine da pralina e ponetele in freezer per un´ora
Poi temperate il cioccolato:
mettete 40 g di cioccolato a bagno maria e scioglietelo portando la temperatura fino a 55 gradi
toglietelo dal fuoco, aggiungete i restanti 10 g di cioccolato spezzettato e continuate a mescolare fino a che la temperatura non scende a 27 gradi
Dopo di che riponetelo sul fuoco e riportate la temperatura a 31-32 gradi
Il vostro cioccolato e´pronto per essere utilizzato

Intingete singolarmente le praline nel cioccolato fuso e ponetele su una griglia ad asciugare

Praline di cioccolato fondente ai cannellini

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