Name: Plumcake mit Banane und Haselnuss – Vollkorn und glutenfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 18 g Soyalecithin; 30 ml Wasser; Die zwei obere Zutaten quellen lassen, solange die Lecithin weich und gelartig geworden ist.; 230 g Vollkorn Reismehl; 70 g Kartoffelstärke; 40 g geriebene Haselnüsse; 90 g Zucker; 20 g gerieben Zitronenzest; 1 Pck. Vanille Zucker; 18 g Weinstein Backpulver; eine Prise Natron; 100 ml kaltes Wasser; 100 ml Soya Sahne; 170 g reife Banane - püriert; gehobelte Mandeln zu dekorieren

AuthorRobertaCategoryFrühstück, Glutenfreie Rezepte, NachspeisenDifficultyBeginner

Ein saftiger Kuchen, der zu jeder Gelegenheit passt.
Kaffee, Cappuccino oder Tee... Jede Tasse passt zu dieser süßen Scheiben 😉

Das Vollkorn Reismehl macht den Kuchen sehr verdaulich.
Die Banane und Soyalecithin ersetzten das Ei und verleihen Kompaktheit und Saftigkeit

Yields1 Serving

Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins

18 g Soyalecithin

30 ml Wasser

Die zwei obere Zutaten quellen lassen, solange die Lecithin weich und gelartig geworden ist.

230 g Vollkorn Reismehl

70 g Kartoffelstärke

40 g geriebene Haselnüsse

90 g Zucker

20 g gerieben Zitronenzest

1 Pck. Vanille Zucker

18 g Weinstein Backpulver

eine Prise Natron

100 ml kaltes Wasser

100 ml Soya Sahne

170 g reife Banane - püriert

gehobelte Mandeln zu dekorieren

Zuerst Soya Lecithin mit 30 Ml Wasser quellen lassen.
In der zwischen Mehle abseihen und alle trockene Zutaten hinzufügen.

Banane, Wasser und Sahne emulsionieren, Soyalecithin hinzufügen und weiter mixen.
Die zwei Massen miteinander rühren und in die Backform schütten.
Mit Mandeln dekorieren und in den heißen Ofen mit 170 Grad ungef. 40 Minuten backen.
Ober- Unterhitze Funktion
Stichprobe nicht vergessen

Man kann mit einer warmen Vanillesauce servieren.

Ingredients