Gerste kochen und beiseite stellen.
Tofu reiben, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Soyasauce und Balsamico abmachen und gut anbraten
Gerste mit Tofu und Tomatenmark zusammen mischen

Melanzani der Länge nach schneiden, Fruchtfleisch entnehmen und würzen
In einer Pfanne Melanzani mit Olivenöl und wenig Wasser zuerst dünsten und dann anbraten (oder kurz im Ofen backen)
Gleichzeitig, das Fruchtfleisch und der Zwiebel in einer Pfanne zusammen anbraten.

Eine Hälfte der Melanzani mit Tofu und Gerste füllen
Die zweite Hälfte mit Zwiebel und Fruchtfleisch füllen

Mit Schnittlauch dekorieren und servieren