Zuerst muss man sagen, dass Geheimnis eines guten Risotto eine gute Kasserolle ist.
Lauch kurz anschwitzen und 2 EL davon zur Seite stellen.
Reis hinzufügen, kurz anrösten und Weißwein ablöschen.
Würfel zerbröseln und den Reis mit Wasser überdecken.
Ab dem Moment hat man zwei Möglichkeiten unseren Reis zu kochen: entweder rürht man den Reis bis er fertig ist, oder man kocht ihn "all´ONDA" (Welle) was bedeutet, dass der Reis nie mit dem Kochlöffel umgerührt wird, sondern durch Topfschwankung.
Wasser wird bei den beiden Optionen nur nach und nach hinzugefügt, wenn es fast eingezogen ist.
Gegen Schluss, statt Wasser den Reis mit Soya gießen um einen cremigen Risotto zu bekommne.
Mit Knoblauch, Mandeln und Hefeflocken den Risotto abschmecken.
Wenn ihn in Form servieren man möchte, sollten wir die Konsistenz eher fester halten.
Risotto heiß servieren und mit dem Lauch dekorieren.
Guten Appetit
BISSEN UM BISSEN, VERÄNDERN WIR DIE WELT (welches auch der Title meines Kochbuches ist, per Amazon erhältlich)