Ein leckeres und schnelles Rezept
Melanzani klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz, Pfeffer schnell anbraten.
Ricotta (man findet das Rezept auf den Blog) mit Wallnüssen und einem Teil der gekochten Melanzani fein mixen
Nudel kochen und mit der Sauce abmachen. Falls notwendig, die Sauce mit ein wenig Kochwasser verdünnen.
Mit Melanzani Würfel verfeinern und servieren