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Vegan formaggio fermentato agli anacardi

Yields1 ServingPrep Time25 minsCook Time10 minsTotal Time35 mins

Eccoci qui con un´altra ricetta facile, veloce, gustosa e che non richiede particolari competenze.
L´utilizzo degli Acidophilus, ci consente di far stagionare il nostro vegan formaggio in frigorifero, conferendogli consistenza e sapore.
Perfetto per un tagliere, o per i nostri panini o per arricchire i nostri ripieni.
Vi serviranno una fuscella da formaggio ed una retina da formaggio.
Entrambi i prodotti sono acquistabili online.
Ed ora non dilunghiamoci oltre, il nostro formaggio ci aspetta.

 100 g anacardi naturali, non tostati, non salati
 30 g yogurt skyr di soya, lo preferisco al normale perche´e´piu´consistente. In alternativa fate colare una notte un paio di cucchiai di quello normale, l´importante e´che sia senza zucchero aggiunto.
 1 capsula di Acidophilus, sono quelle che prendiamo in farmacia per la nostra flora intestinale
 aromi a piacere: io ho utilizzato cumino carvi (mi raccomando non quello indiano), cumino nero, sale kala namak (va bene anche il sale tradizionale), pepe, aglio e cipolla in polvere
 1 cucchiaio di olio di oliva
 Aneto essicato e erba cipollina fresca quanto basta
1

Fare cuocere 10 minuti gli anacardi in acqua bollente.
Farli raffreddare e frullare.
Aggiungere gli acidophilus e gli aromi.
Mischiare.
Ungere con un pennellino di silicone l´interno di una fuscella da formaggio e versarci la massa di anacardi giá insaporita.
Pressarla leggermente, in modo che i bordi prendano un poco la classica forma a rete.
Ricoprire il fondo con le erbe, poi rivoltarla e fare lo stello con la superficie dei bordi ed il top.
Alle erbe potete aggiungere ancora degli aromi se credete.
Rimetterla nella forma ed in frigorifero per un paio di giorni.
Rivoltarla come in foto, avendo cura di poggiarla su una retina in modo che possa sempre respirare e lasciarlo anche due settimane a stagionare.
Controllare ogni giorno profumo, consistenza e l´eventuale formazione di muffe.
In tal caso, non consumare.

2

Il formaggio acquisira´ consistenza e intensita´ di sapore.
Ideale per i nostri buffet, per i panini, per i taglieri, per le salse di condimento delle paste o per arricchire i nostri ripieni.