Una ricetta golosa e veloce
Tagliare la melanzana a dadini e saltarla in padella con olio di oliva, sale pepe ed aglio
Frullare la ricotta (di cui trovate la ricetta nel blog) con le noci ed una parte della melanzana cotta. Se serve, allungare la crema con un goccio di acqua di cottura
Cuocere gli spaghetti e condirli con la crema. Guarnire con i dadini di melanzana rimasti