Preparare l´hummus frullando i fagioli, con la tahina , gli aromi ed il succo di barbabietola o il pesto
tagliare il pomodoro sulla sommita´, ricavandone una fetta spessa a mo´di coperchio
svuotare il pomodoro
tagliare finissima la verdura e condirla a piacere con aromi e balsamico
tostare del pane, stendere l´hummus , riempire il pomodoro e servire.