per due persone
Prendere un panetto di TOFU naturale
Tagliarlo a fette sottili x la lunghezza
(SE avete un coltello CHARTREUSE lo otterrete come il mio in foto. È un taglio che trattiene meglio il condimento)
Condirlo con poco sale KALA NAMAK, pepe nero curcuma, aglio liofilizzato, olio, salsa di soya, kümmel (no cumino indiano)
Lasciar insaporire mezz'ora
Intanto tagliare una zucchina medio grande per la lunghezza
Tagliare la melanzana a fette
Preparare una mistura con gli stessi aromi x il tofu, OMETTENDO la salsa di soya
Rosolare in padella senza aggiunta di altri grassi
Comporre il piatto e servire.
Se volete una crema tipo bechamelle, frullare un avocado maturo con un goccio di panna di soya, aggiungete un pizzico di farina di semi di carruba se vi sembra troppo liquida. Un pizzico di sale KALA NAMAK, pepe, aglio in polvere (facoltativo) e servite.
