quanEccomi qui con una ricetta squisita e per nulla difficile come invece si potrebbe pensare.
Se volete farli con farina tradizionale, non avrete bisogno degli addensanti , ma solo di farina, acqua e sale.
DOSI PER CA 18 GYOZA
100 g farina di riso integrale
40 g maizena
4 g gomma di guar
5 g cuticole di psillio
130 ml di acqua bollente
Versate l´acqua poco per volta, perche´la quantita´non sara´ mai precisa alla mia, in quanto dipende dal tipo di farina usato.
RIPIENO
mezza zucchina medio grande
2 carote
un pezzetto di radice del prezzemolo (se la avete, o sedano rapa)
una cipolla bianca non troppo grande
un pezzettino di zenzero fresco (ca 2,5 cm) senza buccia
aglio in polvere
pepe
gomasio
salsa di soja a ridotto contenuto di sale giusto per aiutare la cottura
qualche goccia di tabasco (procedete per gradi, per testare se vi piace il suo sapore particolare)
tofu affumicato o naturale (se usate il naturale, potete affumicare l´impasto, aggiungendo delle gocce di fumo liquido o paprika in polvere affumicata)
olio di semi o di sesamo