Die Menge an Guarkernmehl kann sich ändern je nach Qualität der Kartoffeln und des Mehles.
Die Konsistenz des Teiges soll weich bleiben und trotzdem zum kneten, auf keinen Fall klebrig.
Gnocchi im kochenden salzigen Wasser kochen, als sie schwimmen herausnehmen und nach Geschmack anfertigen.