Prima di tutto mettere lo yogurt tutta notte a scolare sopra ad un colino ricoperto da un telo, che non odori di detersivo e non venga lavato con ammorbidente.
Lasciatelo colare tutta notte in frigorifero.
Mettere gli anacardi in acqua per un paio di ore. Lo stesso per i datteri se non sono quelli soft.
Frullare finemente gli anacardi
Mischiare lo yogurt colato, 40 g degli anacardi frullati, il cocco rapé e la scorza di limone con lo zucchero e lo psillio e versare in forma.
Tagliare le ciliegie e togliere il nocciolo
Inserirle nella base bianca. Se volete colorare la base, schiacciate qualche mora matura all´interno, facendola cosi´diventare lilla.
Frullare i datteri con il resto degli anacardi , aggiungere il rum e stendere questa massa sopra le basi ottenute precedentemente e giá messe in forma.
Mettere il dolce mezz´ora in freezer, poi trasferirlo in frigorifero.
Prima di servire , decocare con il cioccolato fuso.
